Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na pełnoziarniste wytrawne muffinki z krewetkami. Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 402 082 sprawdzonych przepisów kulinarnych. Ponieważ po przerwie wróciłam do treningów siłowych, po świętach miałam małą przerwę w blogowaniu. Niestety torty, świeże pieczywo i góry ciastek nie bardzo idą w parze z dietą, a mega zakwasy zdecydowanie odbierają ochotę do przesiadywania w kuchni ;) Teraz, gdy pierwszy szok minął, powolutku wracam do dawnej rutyny, a tym samym do wypieków, fotografowania… Przepis pochodzi z gazetki "Ciasta i desery - Muffinki słodkie i pikantne" nr 3/2009. Razowe muffiny z papryką i cukinią. Składniki (na 12 sztuk): suche: - 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej - 1 szklanka mąki żytniej - 1 łyżeczka proszku do pieczenia - 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej - szczypta mielonej słodkiej papryki - 1 Vay Tiền Nhanh. Witajcie, babeczki czy muffiny sprawdzą się nie tylko na deser (w słodkiej wersji) ale i na drugie śniadanie czy kolację, jeśli przyrządzimy je w wytrawnej wersji, które będą idealne na Wielkanocny stół. Moja dzisiejsza propozycja to muffiny z pieczarkowo-serowym nadzieniem. Ciasto powstało na bazie mąki kukurydzianej oraz pełnoziarnistej. Dodałam też odrobinę majonezu ( w święta Wielkanocne nie może go zabraknąć na moim stole 🙂 ) . Wybrałam do tego majonez Kielecki o obniżonej zawartości cukru i tłuszczu, który ma całkiem dobry skład i jest nowością na naszym rynku ( jego niewielki dodatek podkreśli smak świątecznych babeczek bez uszczerbku na naszej sylwetce:) ). A wszystkie pozostałe składniki i proporcje znajdziecie poniżej. Składniki (6-7 sztuk) Ciasto – pół szklanki mąki kukurydzianej – pół szklanki mąki pełnoziarnistej – 1 całe jajko – 2 łyżki majonezu Kielecki lekki – 0, 5 łyżeczki sody oczyszczonej – 0,5 szklanki mleka zwykłego lub roślinnego – odrobina soli Nadzienie – 150 – 200 g pieczarek – 1/ 4 czerwonej cebuli – pół kuli mozzarelli Dodatkowo – kilka pomidorków koktajlowych Wykonanie Do miski wsypujemy obie mąki. Wbijamy jajko. Wsypujemy sól oraz sodę oczyszczoną. Wlewamy mleko oraz dodajemy majonez. Całość dokładnie mieszamy. Ciasto można delikatnie przyprawić do smaku solą i pieprzem. Nadzienie Cebulkę kroimy w kostkę. Pieczarki myjemy i kroimy także w kostkę. Na rozgrzanej patelni podsmażamy cebulkę a następnie dodajemy pieczarki. Wszystko podsmażamy i przyprawiamy do smaku. Kiedy pieczarki delikatnie przestygną dodajemy do pokrojoną mozzarellę i mieszamy. Wcześniej przygotowane ciasto wykładamy do foremek na muffiny: na dno kładziemy łyżkę masy, którą delikatnie rozsmarowujemy po dnie i bokach foremek, wykładamy łyżkę farszu i przykrywamy znowu ciastem. Na wierzchu układamy pokrojone na kawałki pomidorki koktajlowe. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20-25 minut. Muffiny można podawać z odrobiną keczupu lub ulubionym sosem. Smacznego! W. Muffinki pełnoziarniste z jabłkiem Przygotowanie: 15 min. Pieczenie: 20 min Poziom trudności: Łatwy Ilość porcji: 12 Opis Moim zdaniem idealne na drugie śniadanie. :) Smaczne, wilgotne i puszyste z kawałkami jabłka. A przy tym pożywne i zdrowsze niż te z białej mąki. Mojej córci bardzo smakowały (a jest to niestety wybredna „bestia”), więc myślę, że innym szkrabom też przypadną do gustu. ;) Fajna odmiana od klasycznych muffinek na zwykłej mące, choć nie będę Was czarować, że niby tak super zdrowo się odżywiamy, bo te z białej mąki jak najbardziej też jadamy – ba nawet częściej - i też bardzo lubimy. ;) Składniki Na ok. 12 sztuk: Ilość Składnik mąki pełnoziarnistej proszku do pieczenia brązowego cukru jajka rzadkiego jogurtu lub maślanki oleju rzepakowego średniej wielkości jabłko, pokrojone w grubą kostkę (ok. 150 g) Sposób przygotowania Suche składniki wymieszać w jednej misce. W drugim naczyniu wymieszać olej, jogurt/maślankę i jajka, dodać do suchych składników razem z jabłkami, wymieszać łyżką tylko do na muffinki wyłożyć papilotkami, wyłożyć je ciastem do 2/3 wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 °C (termoobieg) lub 200 °C (grzanie góra dół) około 20 minut. Gotowe wyjąć z piekarnika wystudzić w formie, smacznego. :)Smacznego :) Miękkie, lekko wilgotne i puszyste jak wszystkie dobre wytrawne muffiny serowe z dynią. Pierwszy kęs daje nam słodycz dyni i aromat sera. Dopiero po chwili daje znać o sobie wyraźnie pikantny smak pieprzu cayenne. Świetny dodatek do zup, a także samodzielna przekąska dla tych, którzy cenią sobie wyraziste. wytrawne smaki. Dynia przestała w końcu niemiłosiernie przeszkadzać… Ani się obejrzałam, a zamieniła się w całkiem przyzwoite menu. A wszystko przez ten jeden tydzień. Cieszę się, że mogłam z Wami dzielić te jesienne przysmaki. Teraz poczytuję Wasze komentarze i przyznaję, że wybór pięciu jest ogromnie trudny. Wiem, wiem… Jeszcze dzisiaj muszę się zdecydować. Jak powiedziałam, tak będzie. Wypatrujcie :) A póki co, częstuję Was pikantnymi muffinami z dynią i serem, szczyptą szałwii i odrobiną pieprzu cayenne. Pyszne, aromatyczne i rozgrzewające pieczywo, które jak przystało na muffiny, robi się w zaledwie kilka chwil. Polecam. Składniki: (12 sztuk) 125g mąki pszennej tortowej (typ 450) 125g mąki pszennej pełnoziarnistej grahama (typ 1850) 2 jajka 50g masła 100ml jogurtu naturalnego/greckiego 300g pure z dyni 100g startego żółtego sera (np ementaler) 1 łyżeczka pieprzu cayenne Kamis 1 łyżeczka suszonych liści szałwii 1 łyżeczka proszku do pieczeni 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżka cukru 1/2 łyżeczki soli 1 łyżeczka octu winnego Przygotowanie krok po kroku: Obie mąki wsypałam do miski, dodałam sól, cukier, zioła, proszek do pieczenia oraz sodę i wymieszałam. Rozpuściłam masło, dodałam pure dyniowe, jajka oraz jogurt i mieszałam za pomocą łopatki do połączenia się składników. Suche składniki wsypałam do mokrych, dodałam starty drobno ser (odłożyłam 1,5 łyżki do posypania) i wymieszałam do połączenia się składników. Masę przełożyłam do foremek na muffinki wyłożonych papilotkami i oprószyłam pozostałym startym serem. Muffiny piekłam w 180°C przez 20-25 minut. Ostudziłam na kratce. Smacznego!

muffiny wytrawne z mąki pełnoziarnistej